烧烤历史悠久，并且一直在人类的饮食文化中占有很深的一席位。自人类从刀耕火种开始，就存在的一种饮食方式， 传说伏羲大帝取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称"庖牺"即"第一个用火烤熟兽肉的人"，这就是烧烤这种餐饮方式来历的传说。
烧烤行业前景如何?
根据有关资料显示，2010开始，烧烤行业以每年超过20%的速度迅猛增长，成为近几年增长最快的品类之一，目前国内处在烤串品类井喷的时期，但也处于有品类无品牌的阶段。这一两年来烤串有了井喷式的发展。经过多年的增长，烧烤品类迎来大爆发，目前，全国共计超过20万家烧烤商户。
烧烤行业作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，全国各地的烧烤企业林林总总有20万家之多，虽然有广阔的市场前景，却没有一家可以占领烧烤行业市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少大赢家。
烧烤食材
烧烤食材方面，随着生活水平的不断提升，现在的烧烤食材不再像以前一样去超市买一些食材人工串好或者自己动手。
而近年来烧烤火锅食材超市的井喷式暴增，不仅方便了人们的需求，也极大地为烧烤行业的发展做了增速，便利的食材等一系列物品都可以在烧烤火锅食材超市买到，也许未来烧烤火锅食材超市这种形式就会发展成一种主流的行业形势。
如今餐饮市场上对烧烤食材超市的需求还在不断扩大，现有的店面远远不能够满足消费者的需求。
烧烤调料
我国调味品市场由三大类企业组成:一是改制后的国企，它们已取得显著成效。二是合资合作企业，跨国食品集团凭借资本实力和先进的经营理念，对国内酿造业形成强烈的冲击，但同时也促进国内企业生产技术和管理水平的提高。三是迅猛发展的民营企业，它们虽然起步晚，但起点高、定位明确、市场意识强，成为行业的后起之秀。国产调味品品牌之间的竞争已经非常激烈，一些调整不力的二、三线的品牌将逃脱不了被兼并重组或淘汰出局的命运。
烧烤设备
烧烤炉是一种烧烤设备，可以用来做羊肉串、烤肉等烧烤食品。烧烤炉可以分为3种：炭烧烤炉、气烤炉和电烤炉。其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。根据烧烤炉行业分析数据，2017年我国烧烤炉行业的市场规模约为148亿元，2018年同比2017年增长15.5%，达到171亿元，到2019年市场规模增长至195亿元，同比增长12.3%。如此高的增长速度和体量也从侧面证明烧烤行业的快速增长。
数据显示：广东、江苏、浙江、山东、黑龙江、吉林、云南、辽宁这8个省份的烧烤数量总和就已经达到了27W+，烧烤炉行业发展趋势指出，广东、深圳、北京、上海、天津、杭州、南京、苏州、成都、武汉、重庆、西安这12座城市的烧烤商户数量也达到了11W+。
随着当前消费水平的提升，人们的餐饮方式也发生改变，烧烤行业因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，从新回到主流，成为人们越来越喜欢的餐饮方式之一。
烧烤行业的发展，烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。随着城市化的趋势，人口流动越来越大，来城务工人员的增加导致了了消费习惯的多元化,庞大的实惠型消费群体逐渐成了餐饮市场的主导，餐饮消费的大众化带来了大众化的餐饮。
未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，必将淘汰一批没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最终能留下的都是优秀的烧烤品牌，这些品牌将开启新的烧烤时代。
