新冠疫情给餐饮业带来了重大损失，但同时，疫情也成为驱动半成品菜成品菜等预制菜领域快速进阶的催化剂。半成品菜因为价格介于菜市场的菜与外卖之间，能够平衡消费需求，同时，经简单加工就能食用，可满足都市快节奏生活需求。在疫情期间和疫情防控常态化下，满足居家消费场景的预制菜领域成为充满诱惑力的蓝海，不仅餐饮品牌纷纷抢滩布局，其他业态也纷纷争抢半成品菜这个新赛道。
半成品菜并不是在新冠疫情爆发后出现的新事物。在消费升级大趋势下，在疫情之前就已经有很多年轻家庭消费群体开始转变，不再追风在外就餐，而是逐步回归家庭。这类消费群体具备一些鲜明的特质，比如更认同亲手烹制的价值感、对食材鲜度和品质要求高、对价格不敏感、期待烹饪的快速解决方案、愈发追求“家乡的味道”和“妈妈的味道”以及“餐饮名店的味道”等等个性化体验。半成品菜因适应这部分消费群体的需求，渐渐打开了市场。
近两年来，半成品菜市场趋热。一方面，是因为消费者需求的改变，一线城市的消费者变得更忙了，相比一般外卖，这些消费者对食物的品质有更高要求，对价格也不那么敏感，这让半成品菜有了一定受众基础。另一方面，盒马鲜生等精品超市和生鲜电商的兴起，也推动了半成品菜的发展。盒马鲜生的“盒马工坊”售卖有自有品牌的半成品菜，同时也是新雅、知味观、丰收日等餐饮品牌销售半成品菜的一个渠道。
而疫情的发生提升了消费者对半成品菜的认知。标准化的半成品菜，只需消费者在家简单烹饪，便可呈现餐饮门店堂食的色、香、味，满足了消费者快捷、健康以及高性价比的需求，这让半成品菜在消费端赢得更消费者。而未来“懒人经济”和外卖费的上涨，则为半成品菜带来了巨大的发展空间。
“半成品菜”是“预加工过的食材”，是冻品的一个细分类目。与普通冷冻品相比，预制菜的加工程度更高。有资料显示，目前我国预制菜占冻品市场20%左右，而在饮食习惯类似的日本则占到60%。有专家表明，这意味着预制菜未来将有潜力成长为万亿级市场。
