疫情的发生，改变了传统的消费方式。“宅经济”盛行，速食类食品消费需求旺盛。疫情发生后，订单“暴增”已成为方便食品行业普遍面临的现状，方便食品行业成为疫情下为数不多的市场份额逆势上涨的行业。

　　就方便面行业而言，疫情期间总体增长率达到133.34%。其中，统一方便面同比增长297.14%；今麦郎方便面同比增长180%；康师傅方便面同比增长了150.54%，其他品牌的方便面均有不同程度的增长。据了解，从除夕到正月初九，京东平台的方便食品成交金额较以往增长了3.5倍，仅方便面一类就售出了1500万包。相对于线上，方便面的线下销售也毫不逊色，2月19日家乐福数据显示，春节期间，家乐福门店方便面销量增长幅度高达878%。

　　挂面产品，尤其是营养挂面、杂粮挂面、儿童挂面和鲜湿面类产品的线上线下销量增速均出现显著提升。随着消费市场不断升级，我国挂面行业的市场向优质企业聚集的趋势更加鲜明。

　　速冻食品市场需求激增明显，思念食品整体销量相比往年同期增长约30%，只京东线上销量超过往年同期的20倍；而受市场激增、产能不足等因素影响，目前思念食品在京东官方旗舰店仅有6款水饺产品现货在售。三全食品、安井天猫官方旗舰店都打出了“预售发货”的标记。同时，个别速冻食品企业在卖场的销量较往年同期增长80%，“我们刚过完年时大概有2亿元的产品库存，现在快发完了。”思念食品相关负责人士表示。由于小商超关停、消费者批量囤货，思念食品线下销售较往年同期增加了60%，现有产能无法跟上，库存已基本没有周转余地。三全食品订单量较同期增长30%多。安井往常60%—70%的产品销往餐饮渠道，但现在“商超渠道卖得很好”，公司因此加大了速冻面米食品的生产比例以及商超供货比重，从年初至今已销售产品12.35亿元，目前公司产品在全国各KA连锁卖场、BC类超市、生鲜店及社区店供不应求，呈全面断货状态。

　　虽然疫情的暴发带动了方便食品的增长，但在疫情暴发初期对行业带来的影响不容小觑。一是需求暴增，人员缩减，产品质量和产量无法完全保障。同时，受各地疫情管控政策限制，以及有关隔离的最新规定，人员上岗率普遍不足。据统计，疫情期间大部分企业的人员上岗率达到70%-90%，但仍有不少企业上岗率低于50%，方便食品产能恢复乏力；二是供应链无法顺畅衔接，导致产品价格哄抬。方便食品行业上游配套企业复产时间不定和物流不畅，导致方便食品生产所需原料不能及时供应，生产力大打折扣，市场上产品的储备显著不足，由于方便食品的方便、美味、实惠、便于储藏的特点，甚至多地出现哄抢方便食品的场面和个人囤积并哄抬价格的现象。据思念食品相关负责人介绍，在现有产能条件下，原材料供应可以基本满足公司生产需要，但在河南信阳、南阳等地，尚有1/3的包材企业没有复工，大米、米粉等原材料也出现了供应紧张；三是方便食品运输困难，存在供应短缺的问题。疫情期间，大部分地区未将方便食品行业企业列入“疫情防控重点保障物资生产企业”，导致方便食品物流运输受到极大影响。虽然物流公司推出激励政策，然而许多司机出于风险考虑不愿意复工，即便复工，交通不畅加上用餐、住宿等基本生活需求无法保障，也使整个配送过程困难重重，因此出现了“产出的方便食品运输不出”的尴尬局面。部分企业为供应市场订单采取包车运输，增加了运输成本的同时还不能真正地保障供应。