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小酥肉未来规模高达上百亿,巨头纷纷来分羹
作者:admin  发布时间:2019-09-21 09:05

     业内人士认为,小酥肉是很有前景的一款产品,原因在于除了渠道的多重适应性,大企业也都在做。比如洛阳正大外,华英、新希望等都有生产。
  河南华英樱桃谷食品有限公司生产小酥肉已有好几年,是涉足较早的大企业之一。不同于正大,华英生产的是鸭肉小酥肉。
  成都希望食品最近推广小酥肉的力度也很大,目前有美好农家小酥肉、美好椒花小酥肉,两款产品都有油炸款(裹粉)和水煮款(裹浆),面向酒席、团膳、火锅、连锁超市、便利店、休闲油炸小吃店等渠道,外卖平台也有应用。
  据了解,安井食品旗下品牌冻品先生也有意推出小酥肉类产品。
  酥肉生产大军中,类似七叔公这样的中小企业也有很多。七叔公大概2017年11月开始生产小酥肉,现有四川酥肉和脆皮酥肉两种,前者面向餐饮定制客户,后者则针对流通渠道。
  成都希望食品负责人介绍,目前小酥肉产品档次低,价格和质量参差不齐,大部分以鸡胸肉为原料,多为裹浆工艺,略带底味,烹饪方式是煮和涮。而相对中高端、以猪肉为原料的酥肉市场流通较少,所以成都希望食品的小酥肉定位中高端,产品价格较其他品牌高出5~20元/件。
  他反映,市场上还有很多鸡肉、鸭肉制成的小酥肉。对此,刘霞表示:“鸡肉酥肉、鸭肉酥肉也有市场,但四川火锅还是比较认可地道的猪肉酥肉。”
  在洛阳正大上述负责人看来,人们普遍认为酥肉是猪肉制成的,但鸡鸭肉制作的酥肉也有需求市场,当然食品企业有自己的产业优势和考量,像黑龙江正大也做鸡肉酥肉。
  他给出了一个数据,排名前十的火锅连锁企业每月销售酥肉2500吨,考虑到多渠道适应性,酥肉市场未来不可估量。刘霞认为,小酥肉市场一旦爆发,应该会有几十亿到上百亿的规模。