随着中国消费者的品牌意识不断觉醒，餐饮业的连锁化、品牌化进程突飞猛进。2017年一项针对购物中心餐饮的调查结果显示，全国性连锁品牌在其中占比16%，而这16%的全国连锁品牌开设的店铺数量则占比总店铺数量的71%，已呈现出品牌市场的“二八定律”。那么，在加速品牌化、连锁化进程中，也必将淘汰掉更多不懂品牌建设与消费体验，只讲餐品的单体小店。
数据显示，在高端消费遇冷的近些年，从2012年至2016年间，全行业营业额整体持续增长。2017年全国餐饮收入为39644亿元，同比增长10.7%；2018年全年收入42716亿元，同比增长9.5%。
与其将高端餐饮的低迷归结于公务消费的限制，不如说是来自消费升级的持续推动，餐饮业迎来了真正的理性消费时代。
如今，以新生代消费人群为代表的大众消费者，他们有着稳定且不错的消费水平，对生活品质有着更高的追求，他们便是中档餐饮庞大的潜在消费群体。无论是街头小店模式的华丽变身还是高档餐饮品牌的自降身价，无不是在迎合这一部分消费人群的需求。中国的高端餐饮正在经历转型之痛，并且，这样的转型期将持续很长的一段时间。
