餐饮店一定要设立餐饮营销目标！
假如有人问你：开店到现在，你赚了多少钱？目前店里的收益，能不能帮助你实现财富梦？让你年赚30万、50万、100万、200万甚至更多？
如果你的答案是能，那么恭喜你，你的店开得很成功，保持现状，暂时不必做过多改变。但是，这种毕竟是少数。
多数人是，这些收益额想都不敢想。为什么？
是觉得目前赚这些钱就够了，还是觉得自己笨？因为自己到处学习餐饮店赚钱的知识，却到现在都没有赚到钱，就觉得自己不合适开店当老板，做生意赚钱！
我想说，请你千万不要轻易否定自己，也请你千万相信自己！因为你以前没有成功，很可能是因为你学到的营销思维不先进，或者干脆是错的！
所以，没赚到钱并不是因为你笨，而是因为你没找到适合自己的赚钱方式和赚钱领路人！
必须要承认的是，创业是没有捷径的，不管是做餐饮还是别的，只能一步一步来，但如果方向错了，就容易走入死胡同，最后勉强维持都难说，更别说赚钱了。
有些人去看餐饮营销号的文章，看到在讲方法的，眼睛立马就亮了，直接拿过来用，结果不符合店里的情况，适得其反。一看是讲战略的文章，立马就跳过了，心想“看也看不懂，还是别看了，搞得我头大”。可如果你连理论都没弄懂，怎么做营销呢？
所以说，做营销，千万不能浮躁，既要注重方法，又要学好战略。
餐饮店营销目标的设立其实很简单，有以下几个要点：
目标必须量化
有的人可能就说了：这不是废话嘛，谁的目标不是可量化的？
是的，在别的行业可能是废话，在餐饮行业，必须要定目标。王大爷的小目标是一个亿，你的小目标定个1000万可以吧。
那些不敢想的老板，可以不用开店了，可能赚钱确实不适合你。还有那些说一句“不知道怎么定”就搪塞过去的，你最后只能羡慕别人开店怎么那么“轻松”，自己就那么“倒霉”！
神仙下凡呢？开个店就能赚钱，哪有那么简单的事？有这种事人人都去做了。所以啊，梦该醒醒了！要赚钱，连目标都不敢定，走一步看一步的话，只会把自己的路走绝。
量化自己的营销目标可以是：一年要做多少业绩？这些业绩需要多少营销费用？每一笔费用具体多少钱？分摊到一年12个月，每个月多少钱？具体如何分配？哪个月多？哪个月少？哪个星期多少？然后才是每个月的营销战略。
目标管理
营销目标可能有很多个：
按照营销内容，可以是事件营销、主题营销、品牌营销等；
按照营销概念，可以是传统营销、逆袭营销、零成本营销等；
按照顾客心理，可以是主动营销、唤醒营销、心智营销、见证营销等；
按照营销时间，可以是开业营销、庆典营销，也可以是春节营销、元宵节营销、情人节营销、儿童节营销、圣诞节营销、端午节营销、父亲节营销、母亲节营销、中秋节营销、国庆节营销等各个节日营销；
按照依附的媒介形式，可以是卡项营销、储值营销、微信营销、视频营销、会员营销等；
按照营销目的，可以是引流营销、留客营销、锁客营销等；
这些营销模式多有交叉，但落地形式又不尽相同。我就问你，这30个营销规划你都做了吗？我想多数人的答案是否定的吧。
其实这只是冰山一角，但假若每个营销能给你带来两万的纯利润的话，每年是不是多赚60万呢？当然了，这只是一种理想状态，但什么不都是一步步来的吗？循序渐进，最后年赚百万也不是梦。
所以说，如果你的店“死”了，不是因为选择太少死的，而是选择太多死的。就怕你不做选择，还拿一句“不知道怎么选择”搪塞，做一天和尚撞一天钟的话，早晚要关门。
当然了，你开餐饮店如果连产品都做不好，妄图用营销手段卖得盆满钵满，也不是不可能，只是能顶一时，不能顶一世。所以说，做营销必须建立在产品不错的基础上。
营销结果
绝大多数为了情怀开的店都没能活下去，其中一两个活下去的，也是转了型的，所以开餐饮店也好，别的店也好，一定要目标明确，就是赚钱。
在没开始营销战略和实际操作之前，先要预定好达到怎样的结果：一次营销有多少人进店？其中多少人能锁住？宣传范围多大？涉及面多广？后续产生多少连锁反应？有多少事可控的，有多少是不可控的？可控的要如何执行，不可控的要如何规避？
计算好所有的因素，然后从结果开始倒推，比如三年后开5家店，倒推到两年后的3家，一年后的2家，现在的1家。新店如何营销？老店如何维护？期间有什么变化？有几个预案？每个预案的成功率多少？哪个先做，哪个晚做？
最后再到眼下要干什么？然后从眼下的事情开始做起，一步步按计划走，有变化讲调整，没变化就按部就班，争取提前，不允许落后。这样才能超额完成营销目标。
这些都是宏观的内容，看上去有点像天上的星星遥不可及，但是，实践起来还是有可能实现的，千里之行，始于足下。就看你能不能脚踏实地地去实施了。
好了，设立好营销目标及战略。有了规划，就可以开始赚钱了！
开餐饮店为什么赚不到钱？为什么餐饮越来越难搞？
因为没有顾客，吸引顾客的成本太高，顾客不会重复消费，无法有效裂变顾客……
所以餐饮老板最关心的是餐厅有没有客人，这些客人都是靠营销引流进来的，然后对比竞争对手一定有更吸引顾客的点，才能留住顾客，把他们变为回头客。
想赚钱一定要制定年度的营销规划，抓住每一次的营销机会，假若每次都能吸引一两个回头客，那么日积月累，客人会越来越多，生意也会越来越旺，到时候赚钱什么的就不是梦了。
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